杭三鲜这名字听着便知是源自杭州的菜肴，它所选用的“三鲜”与东北名菜中的地三鲜所选用的“三鲜”可谓是天差地别，全部都是鲜香十足的肉类食材，也远远不止于三种鲜味食材。先是水发的肉皮，再是鲜嫩的鱼茸、熟鸡肉，以及软韧香弹的熟猪肚，这几种原料最后还会搭配上河虾、笋片等食材炖成一锅，那滋味丝毫不愧对这菜名中的“鲜”字。

 

肉皮经过炖煮入口柔软鲜美，鱼茸做成的鱼丸Q弹滑嫩，猪肚也是越嚼越香，丰富的食材让这一碗杭三鲜吃起来有滋有味，不论是用于家宴，还是来宴请宾客，都很合适，而且杭三鲜绝对算得上是杭州人过年必备的年夜菜之一，少了它都称不上是完整的过年。