椰子爆火，是意外还是水到渠成？消费者在什么买单？一颗椰子的商业史走到哪了，接下来该怎么书写？椰子不仅是一种食品原料，而是具有开创新赛道的商业价值？

01 椰子爆火的背后，是羡慕不来的天赋，也是有心人对情绪价值的挖掘和运用

椰子浑身都是宝，形态多样，风味独特，跨品类创新潜藏更大的商业价值

在分析椰子如何能不约而同地成为品牌们产品创新的方向，并高频率成就火爆单品之前，让我们一起来看看椰子到底能拿来做些什么？其实椰子浑身都是宝，运用或繁或简的制作方法，能够生产出具有多种形态的产品。其中最为我们耳熟能详的就是椰浆了，也就是我们就餐时常点的椰汁。此外，椰子的多元产品形态也体现于椰果、椰蓉、椰子粉、椰子片、椰子油等产品的广泛受众与健康标签。

椰果被广泛用于奶茶配料；

椰蓉和椰子粉早已成为甜品、烘焙搭档；

椰子片成为部分消费者替代薯片的健康、上瘾的零食选择；

椰子油作为日化品类中清洁用品、护肤品的原料，出现得甚至比椰子水还要早，目前随着生酮饮食的风靡成为食用油的选择。

可以说，椰子作为原料的多样化应用是其一大优势，并且椰子的应用会在不知不觉中建立消费者认知，而这个过程中，逐步积累的势能也是它在今夏风靡的关键因素。

据天猫TMIC发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告显示 ，椰子风味增长最快，增速高达109%。而成为受欢迎的风味已经说明在消费者认知中的重要地位了。除了独特的风味，椰子多品类应用的特殊性，决定了它的商业价值绝不止于一个原料角色，围绕椰子，我们期待看到崭新的新赛道和新品牌的涌现。

海岛、海风、清甜、地域特色，椰子的情绪标签，让它成为出圈的夏之美味

健康营养算得上是椰子的天然优势之一，但“你与海岛度假只差一个椰子的距离”已经让椰子形成了自己的“情绪标签”。而咖啡、茶饮们在产品体验打造上的优势，放大了椰子的情绪标签，在炎热的夏天，喝一杯清凉凛冽的椰饮，仿佛自己正吹着海风休假。这个夏天，不是每一个人都去海南度假了，但据说大家已经把海南的的椰子吃涨价了。