俗话说得好：“贵州几大怪，辣椒是道菜”，在贵州由于环境的原因，湿气重，当地人就特别的喜欢吃辣椒，对辣椒也有着独特的情愫在里面，所以就有了这道“三椒肉末”。

在贵州不论你是到上好的星际酒楼还是路边的苍蝇小馆，这道菜都是必有的，也是贵州的一道特色怪菜，当地人更是爱不释口，三椒肉末的本质其实就是三种辣椒加上肉末进行炒制。

据当地人说三种辣椒都有独特的风味，炒好的肉末更是入味，有三种辣椒不同风味混合的感觉，如果喜欢吃辣椒的朋友可以尝试一下，绝对是其他地方吃不到的。
素瓜豆

这道菜称得上是最素的菜，没有之一，别看这种民间菜系不怎么上得了台面，你要是问贵州的朋友，这道菜不仅是家喻户晓，而且家家都会做呢。

素瓜豆的做法就是将新鲜的豆子捏成3-4厘米长，用手将鲜嫩的瓜碾成小块，一起煮开，用热面条做的蘸水送上。

特别是在大热天，来上一碗凉的素瓜豆，吃起来那个爽口，饭后再喝上一碗素瓜豆清汤消热解暑绝对是人们公认的解暑方式，也是一道减肥的绝好佳品，清凉爽口，消暑解热。