广州人的一天，是从“叹早茶”开始的。“叹”是品味和享受之意，从“叹早茶”可以一探广府文化的某种特性。

去茶楼点上一壶茶，两三笼点心，和三五好友“叹”半日是广州人的饮食文化，年长者一早上茶楼，年轻人用时髦的Brunch（早午餐）开启一天，随它城市如何变迁，一如既往是叹早茶的气定神闲。

 

喝早茶兼遛鸟，生活啊

北京人打招呼问“吃了吗您内？”，广州人清晨偶遇则是问候“饮咗茶未呀？”，广东人一早“饮茶”的习惯发端于珠三角（尤以广州为盛），时间大约可追溯到清代。

茶价二厘、供应粥粉面和点心的“二厘馆”是广式茶楼的前身。海运、商贸发达的广州是当时世界上最繁华的都市之一，大量以劳动力谋生的外来人口涌入，不定时需要补充体力的进食需求催生低档茶肆“二厘馆”的出现。

 

点心笼的蒸气，是老广的生活气

劳作的空档期，苦力们找间二厘馆歇脚，一壶粗茶，两件点心，与工友们吹吹水（聊天），这便是茶楼所形成的公共空间早期形态。

清中叶时期，广州“一口通商”，使得广州长期占据对外贸易的垄断地位，十三行官商们也从中积累了巨额财富，豪奢阶层迎来送往、谈生意，堂皇体面的高档茶楼应运而生。“有钱上高楼，无钱地下踎（蹲）”，上高楼饮茶，渐渐成为了广州商圈的一种风气。