每到这个时节，

随着马兰头、荠菜、香椿、春笋等大量上市，

市民们纷纷抓紧尝鲜。

饭桌上的“主力军”

也变成了清淡可口的时令蔬菜。补钙、补钾、补膳食纤维……人们对于春菜的喜爱，不只是舌尖上的那口鲜，还有其中包含的营养和健康，今天就跟义乌市中心医院营养科贾兰英一起来了解这些“春日限定”的时令蔬菜吧！
 

荠菜也叫“报春菜”，春寒料峭之时，别的野菜还不见踪影，它就已经在田间地头播撒出了成片绿意。荠菜营养丰富，不仅蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中名列前茅（2.9g/100g），钙含量更是高达294mg/100g，几乎是牛奶的2-3 倍。

此外，荠菜的胡萝卜素含量很高（2590ug/100g），对眼睛和皮肤有益；维生素C含量（43mg/100g）是西红柿的两倍多。

对于荠菜的烹饪，大家比较熟悉的有荠菜饺子、荠菜馄饨等等，建议烹饪时不要久烧久煮，否则容易破坏荠菜的营养。此外，荠菜味甘微凉，便溏患者、体质虚寒的人慎用，正常体质也不要贪食。