在福州，五花八门的“小食”或许才最能代表这个地区人们的饮食风貌。无论走到何处，这些平淡但最熟悉的味道都是无法割舍的乡愁。

福州本地最具代表性的小吃应该非鱼丸莫属了。鱼茸剁碎再加适量淀粉，里面包的猪肉馅丰富了鱼丸的口感，实打实的鱼肉做出的鱼丸有嚼头，但又不会过分Q弹。一口咬下，肉汁会猝不及防地滋你一嘴。优质的福州鱼丸选料必然新鲜。福州市区不靠海，靠海的是连江县，所以福州鱼丸看连江，连江鱼丸看黄岐半岛。

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接下来就得说说肉燕啦，福州有“无燕不成不成席”的这一说法。肉燕最神奇的地方在于“燕皮”，也就是最外面那一层用肉的皮。燕皮要选用精猪瘦肉，用木锤锤成肉茸，再加入过筛番薯粉，擀成纸片薄。肉燕细品起来比想象的要脆，燕皮也非常滑嫩。