"峨眉山月半轮秋，影入平羌江水流。"这是四川。

四川，在很久以前，就有着“天府之国”的美称。这里有着沃土千里的平原宝地，也有着连绵不绝的沟壑群山。
四川之所以如此出名，不单单是因为它的美景，也是因为它的美食。

 

蜀地美食，有着自身独特的韵味，火辣鲜香，独特的口感，对于食材的极致运用，让每一个食客都吃得满头冒汗、腹中火辣，却依旧狂呼“过瘾”二字！

1.麻婆豆腐

 

麻婆豆腐这道菜在全国来说都是相当出名的，也可以说是代表四川的名菜。麻婆豆腐的主要食材就是新鲜软滑的豆腐，豆腐的好坏决定了制作麻婆豆腐的关键。当麻婆豆腐做好后，你就会看见，香嫩软滑的豆腐裹满了红油的滋润。

漂浮在浓郁发红的料汁中，从而自身也沾染了不少鲜红之色，当红色与白色的交融，显得格外有食欲。

吃麻婆豆腐用勺子为最佳，这样可以更大程度地把豆腐裹满料汁，送入口中，辣味麻味在口中爆开，还带着咸咸的滋味，格外好吃。

这时豆腐也在口中碎裂，散发出一丝丝豆香，充斥口腔。麻辣嫩滑，让人流连忘返。

2.回锅肉

 

回锅肉这道菜在全国流传程度非常广，不仅四川，全国各地饭馆菜单都有回锅肉的身影，但不同的地区做出来的味道肯定大不相同。作为四川回锅肉的代表地区，回锅肉的制作方法肯定别有高招。

采用猪五花肉为主，青椒蒜苗作为辅料，加以干辣椒豆瓣酱进行煸炒，做成之后，首先卖相就令人垂涎欲滴，泛着油光的猪肉，清脆的蒜苗，干红辣椒与青椒的红绿碰撞，显得菜品十分诱人，丰富多彩，不仅好看而且非常好吃。

把猪肉带着蒜苗以及青椒一起放入口中，咀嚼中带有层次感，咸香，软糯中带点嚼劲，最后回口感受到辣意，使整道菜香辣美味，回味无穷，称之为下饭神器。