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曾经风靡全国家喻户晓的兰州拉面,为啥如今大

发布时间:2022-09-27 16:21来源: 未知

提起兰州拉面,那可是家喻户晓的“国民小吃”,兰州拉面与沙县小吃那可是大街小巷里的两大小吃巨头,门店遍布神州大陆每一处角落。

但是这几年,兰州拉面生意却不如以往火爆了,甚至不少门店都关门大吉了,曾经我家楼下有家兰州拉面,生意非常火爆,但是如今却鲜有人前去就餐了,就连就餐高峰期都看不到几个客人。

 

曾经风靡全国家喻户晓的兰州拉面,为啥如今大家不爱吃了呢?

关于这一点兰州本地朋友告诉我:“有5个原因很现实,自作自受,一点都不奇怪!”到底是怎么回事呢?我们一起来听听兰州人对这件事情的看法。

1,瞒天过海的拉面

 

熟悉三十六计的人就知道,其中有一个计谋为“瞒天过海”,很多人不知道,兰州其实没有拉面,只有牛肉面,开兰州拉面的人也不是兰州人,而是隔壁的青海人。

如果你问一个兰州人:“你们兰州拉面的牛肉太少了吧?”

那么他会给你翻个白眼说道:“不好意思,你吃的是青海拉面,我们兰州不吃那玩意!”

借着“兰州”的名号,将青海拉面开遍了全国,这便是瞒天过海的兰州拉面,所以对于兰州人来说很是郁闷,于是兰州便开始到处开牛肉面馆,想要把这个名号给挣回来。

于是兰州拉面与兰州牛肉面便形成了很强势的竞争关系,不少顾客知晓了这层关系之后,更喜欢去吃兰州牛肉面,相对于兰州拉面而言,兰州牛肉面不仅分量更足,就连牛肉也给得更多,口味还比兰州拉面更胜一筹。

 

2,性价比低

兰州拉面大家都吃过,以前去店里吃一碗牛肉面只要8块钱,而如今去吃一碗牛肉面最低也要12块钱以上。

店内刀削面,油泼面等菜品价格也是越来越贵,但与此同时,菜品的分量却越来越少,碗却越来越大,顾客看着眼前的一大碗觉得很多,但是里面其实全是汤汁,面条不到200g,吃几口之后便没了。

以前大家爱去吃兰州拉面便是觉得店内菜品性价比很不错,而兰州拉面如今早就与“性价比”这三个词越走越远了。

 

3,菜品无创新

以前大家吃兰州拉面便是觉得菜品有新意,很多人都没有吃过西北小吃美食,觉得很新奇,都想去尝试一下。

让顾客有一股新鲜感,10年前兰州拉面是什么菜品,如今依然还是那些菜品,几乎没有任何变化,菜品无创新,但是对于消费者而言,在美味的菜吃10年也会吃腻的。

 

4,卫生环境服务

不仅菜品层面没有创新,就连门店装修也还是10年前的风格,不少顾客看到其店内卫生环境后表示:“卫生太差了,我上次去吃,连桌子都是黏糊糊的,用纸巾一擦,白色的纸巾变成了黄色,还不如去买两个汉堡吃。”

除了店内卫生环境被大家吐槽之外,店内的服务水平更是让人不吐不快,吃过兰州拉面的朋友就有深刻的感受,从你进店开始到结束,全程服务员是没有笑脸的,甚至都是一副“懒得鸟你”的表情,对顾客都是爱理不理。有的甚至还会大声骂顾客。

这样的服务水平10年前有很多,但是如今整个餐饮行业的服务水平都提高了很多,不管去哪家店服务员都是笑脸相迎很是热情。

 

5, 口味下降

一家店生意好不好,顾客来不来?最重要的还是口味,好吃才是王道。

而兰州拉面如今却与这“好吃”两个字相距甚远,为了追求更大的利润,兰州拉面里的牛肉是越切越薄,店家使用更加低廉的原材料,采购更便宜的调味品,结果最后做出来的味道变得越来越差。

菜品口味的下降,赶走了不少老顾客,很多顾客品尝之后都不愿意再去光顾了,口味的下降便会导致口碑的下降,大家不爱吃也就不足为奇了。

对此,你是怎么看待的呢?

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