在家开饭，若吃饭的人少，煮饭的人有时也蛮烦恼的，煮得少了好像没有什么可吃的，煮得多了又吃不完。两个人吃饭？吃什么好呢？今天的晚餐安排了芋头蒸排骨与炒四季豆，有肉有菜，还有芋头当主食，米饭也可以省下了。

芋头蒸排骨

芋头蒸排骨要煮得好吃，还是有些小秘诀的，今天就把它分享出来吧！

【食材】排骨1根（300g）、芋头1／４个（300g）、盐５g、淀粉１０g

【做法】

1. 排骨必须选肋排部位，将其斩成２厘米左右的排骨段，在清水中浸泡１个小时左右，将排骨泡至发白。

2. 将浸泡好的排骨用盐、淀粉与清水（１汤匙）抓匀，静置１５分钟。

3. 将芋头尽量切成大小均匀的小方块，摆放入盘中。

4. 将腌制好的排骨摆放在芋头上，汤汁也一并均匀地洒在芋头上。

5. 煮开水，将芋头蒸排骨放入，大火煮开后，转小火蒸４０分钟。

6. 出锅前，可以根据个人口味，撒入芹菜珠增色提味，若不加也可以。

【小五食记】

蒸排骨要让排骨鲜美嫩滑，一是要选好排骨，没有好的食材，一切都是空谈；二是排骨得先用清水充分浸泡掉血水；三是排骨得先用淀粉腌制。

炒四季豆

【食材】四季豆300g、独蒜１个、盐适量

【做法】

１．四季豆掐去头尾，将四季豆掐成段。

２．煮开水，下四季豆，煮开后再煮２－３分钟，将四季豆捞起待用。

３．将独蒜处理成蒜蓉，热锅下蒜蓉，炒出香味。

４．下四季豆，沿着锅边下２汤匙开水，盖上盖子焖１－２分钟。

５．掀开盖子，加盐调味即可食用。

【小五食记】

四季豆一定要煮至熟透才可以食用。