立夏过后在家请客吃饭，教你几道美味下饭的菜肴，好吃到停不下来

椒盐蘑菇

材料：蘑菇、鸡蛋、面粉、盐、食用油、椒盐

做法：

1.蘑菇冲洗干净，撕成小块，起锅加水烧开，放一勺盐，放入蘑菇焯软，捞出放入凉水中过凉。

2.把蘑菇捞出，用手挤干水分。

3.把挤干水分的盐放入盆里，放盐、花椒粉拌匀。

4.另取一小盆，打入鸡蛋，打散。

5.再加些面粉，再加一点水调成蛋糊。

6.取一片蘑菇放蛋糊里，试试能不能挂上糊，如果稀了就再加点面粉搅匀。

7.起锅热油，把蘑菇逐个裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制金黄后，撒上椒盐即可。

鱼香杏鲍菇

用料：

杏鲍菇300克、辅料鸡蛋2个、调料色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙姜2克、蒜5克小葱5克、白糖3汤匙生粉1/3汤匙、面粉适量泡椒适量

做法：

1.杏鲍菇切稍厚的片，加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软

2.蒜米、姜米、葱花，剁碎的泡椒准备好

3.取盐和醋调入酱油，放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融

4.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊

5.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊

6.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油

7.锅内留底油，放入泡椒炒香加入姜蒜米炒香

8.烹入调好的糖醋味汁加入葱花快速炒均匀

凉拌猪耳朵

食材

猪耳朵适量、姜适量、香叶适量、甘草适量、葱结适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。

做法

1、把猪耳朵冷水下锅煮开，加适量料酒去腥。

2、煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。

3、把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）

4、把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）

5、刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香。

6、把放凉的猪耳朵切片。