肉是每一个人都经常会吃的，现在肉的种类也比较多，猪肉、牛肉，但是做法也就是那么几种，小编最喜欢吃的就是红烧肉，吃起来特别的香软，可是很多人做的肉又柴又腥，这跟调料有关系。炖肉最“忌”这种调料，加了相当于在毁肉，很多家庭都不懂。许多人在家做肉的时候，为了能够很好的祛除肉中的腥味，往往都是家里有什么调料就放什么调理，这样是错误的，做肉最忌讳放茴香，茴香味大，不仅不能够去腥，还会让一锅菜都是茴香味，肉也更柴，去腥只要滴点白酒或者料酒就好了。来看看小编做的红烧肉吧，简单美味！

红烧肉（电饭煲）

配料：

五花肉 500克、姜 10克、小葱 2根、啤酒 半瓶、冰糖 30克

烹饪步骤：

1.五花肉洗净切方块，姜切成半勺；

2.锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉、适量料酒、姜片、香葱，煮出大量浮末后捞出过水备用；

3.将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时，变成枣红色液体即可；

4.将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色，再小火煸炒出油脂，边缘微微焦黄即可；

5.将电饭煲底部铺上姜片，倒入煸炒好的姜片，再倒入稍微没过食材的啤酒、八角、葱结、2勺生抽、1勺老抽，选择煮饭功能即可；

6.煮饭流程结束，自然放气后，打开锅盖选择收汁功能，大概收汁10分钟即可；

烹饪小贴士：

1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。 2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。 3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。 5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。