“春季，我常做这个吃，煮一煮就出锅，补钙补铁又补钾，味美鲜香”。大家好，我是阿九，很高兴和你们见面，喜欢阿九的美食分享，不妨动动手指点个关注吧。

3月春季，乍暖还寒的春分节气，我家宁可不吃肉也要常吃一个菜，它就是营养美味的紫菜。紫菜味美营养高，富含蛋白氨基酸，还有丰富的铁质，是名副其实的“补铁菜”。不仅如此，紫菜中还有丰富的叶酸、钙钾铜，它铁含量是猪血的7倍，钙含量是菠菜的4倍，是孕妇儿童不可错过的营养佳品，隔三差五吃一回，滋补美味更强身。

作为一道海产食材，紫菜最显著的一个特点是鲜味。在我们沿海这边最喜欢的也是吃它的鲜美。紫菜的产期是秋季，有时收成延缓至初冬，但只要保存得当了，我们一年四季都不愁吃它。冬季和春季是我们家狂吃紫菜的季节，在梅雨季节到来前，紫菜的品相口感都不错，要抓紧吃。下面教你一道我家常吃的紫菜做法，紫菜搭配着蘑菇牛肉煮一煮，营养互补味道特别的鲜美，别错过，看完了就开始做，补钙补铁又补钾，入春多给孩子吃。

-----【蘑菇紫菜肉片汤】-----

【材料】紫菜，牛肉或猪肉，鲜蘑菇，芹菜末，胡椒粉，食盐

【制作】

1、蘑菇洗净切薄片，芹菜洗净切细末（蘑菇要用新鲜的，干制的蘑菇会抢味，而且需要煮更久）。

2、紫菜先煸香出锅，加入清水煮沸下蘑菇，加少许盐焯煮1分钟出锅，把水倒掉。

3、重新加水煮开，下入焯好的蘑菇，然后把紫菜撕碎，一起放入锅里煮（蘑菇焯水再吃更健康）。

4、待紫菜煮开，加入提前切好的肉片，我用的是牛腿肉，肥瘦相间口感好一点，也可以换猪肉做（不建议用纯瘦肉，煮出来汤水肉鲜味不足）。

5、加入适量盐和胡椒粉，调味烹煮至肉熟即可（胡椒粉不是必须的，看个人喜好来添加）。

6、出锅之前加入芹菜末提鲜，这样一道营养互补的“蘑菇紫菜肉片汤”就做好了。春季，我家常做这个吃，煮一煮就出锅，补钙补铁又补钾，味美鲜香，隔三差五做一锅，入春多给孩子吃~

-----【煮紫菜汤的小技巧】-----

家常煮紫菜汤，可以根据紫菜的品质特点进行不同的一个烹饪技巧的处理。一般来讲，质地轻薄的紫菜往往轻轻一扯就会碎，适合直接下锅煮，稍微煮一下即可；而厚实一点的紫菜韧性比较大，适合先干烧煸脆，或者加入少许油脂先把它煸香，记住火候小点以防紫菜被烧焦，紫菜煸香之后，再放入锅煮一煮，这样煮出的紫菜鲜味更香浓，紫菜吃起来口感也会更加好。

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