肉末茄子这道菜想必大家都很熟悉了，很多人去餐馆都是必点菜，是一道再平常不过的家常菜了。今天给大家带来的这道肉末茄子，跟大家平时见到的稍有不同哦，我们在茄子里放入了一味食材，就是豆豉啦。豆豉可以跟很多食材搭配，比如和排骨搭配做豆豉蒸排骨，或者跟鸡肉搭配做豆豉剁椒鸡等等。我们把豆豉加到肉末茄子里，可以很好地去除油腻哦，而且豆豉本身的风味也是非常鲜香可口。

很多人很爱吃茄子，茄子的营养丰富，可以降脂降压，抗衰老，消肿止痛等等，而且口感软嫩，味美可口。但是茄子如果油太少就不太容易炒软，很多时候我们最后吃到口中的都是半生不熟的口感。所以一般我们会稍微比其他的菜多放一些油，这样茄子的味道更好更香。

但是油多了又会带来口感过于油腻的问题，而我们这道菜放入豆豉的功能就是可以很好的去除油腻，既保证了味道，又让我们的饮食更加健康，是不是一举两得。这道豆豉肉末茄子非常下饭，一定要多准备几碗饭哦。还在等什么，快来跟我学习制作这道家常菜吧。

【菜名】豆豉肉末茄子

【所需食材】：

长茄子 2根；肉末 150克；豆豉 50克；小红椒 2根；姜末 适量；蒜 3瓣；糖 适量；食用油 1小勺；料酒 1勺；生抽 2大勺；米错 1小勺。

【做菜步骤】：

步骤1

按照前面所述提前买好要用到的食材。

步骤2

先把茄子等食材清洗好，然后把茄子切成长条状，其他的配料也切好备用。

步骤3

炒锅先烧热，然后倒入油，等油温差不多的时候把茄子倒入锅内进行翻炒，一开始先用中大火，接着转中小火，盖上锅盖焖煮3分钟左右的时间，隔1分钟翻炒一下，等茄子炒软了之后就出锅备用。

步骤4

接下来把肉末倒入到锅里，用煎茄子剩余的少许油，翻炒肉末到差不多变色。

步骤5

接着把蒜末、豆豉、姜末和辣椒等配料一起放入锅里翻炒，再放一大勺的料酒进去爆香，稍微翻炒一下。

步骤6

最后把生抽、糖、盐、少许香醋混合倒入碗内做一碗酱料汁，等茄条放入锅里后就把酱料倒入，再稍微翻炒一下把茄子和酱料混合入味就可以出锅了。

这样这道菜就做好了，看起来是不是很好吃呢，赶快试一试吧。一开始在煎茄子的时候如果不想放太多油的话，就可以稍微多焖煮一会，把茄子焖软，当然也不能焖得太久，最好多分几次，观察一下不要让茄子变焦。后面酱汁调味的时候稍微炒一下就好了，不用炒太久哦，如果炒的太久茄子容易碎掉，肉末也会变老了，所以炒锅最好用不粘锅。豆豉跟蒜末都可以有效地减少油腻，让食物不仅美味，而且更加健康，另外番茄也可以很好地减少油腻哦。