一、经典湘菜——香芋焖肥肠美食特点

香芋焖肥肠、软糯醇厚、味美鲜香、营养又健康

二、经典湘菜——香芋焖肥肠制作食材

1）主材：肥肠

2）辅材：辣椒、湖南永州香芋

3）调料：:油、盐、味精、料酒香料(八角、桂皮、草果、香叶、波扣)、白糖、香辣酱、红油、香油、鲜汤、水淀粉、干红椒段、姜片、葱结、葱段。

三、经典湘菜——香芋焖肥肠营养价值

1）肥肠富含：蛋白质、碳水化合物、胆固醇、烟酸、核黄素、视黄醇、膳食纤维、硫胺素、胡罗卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C、矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等营养成分。

2）猪大肠偏寒性，经常便秘的人可以食用，有润肠治燥、虚弱口渴、滋养功效，可以提高肾功能，缓解小便不利等作用。

3）香芋富含：蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分。

4）香芋性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;具有益bai胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等作用。

四、经典湘菜——香芋焖肥肠制作方式法如下：

第一步：首先将新鲜净肥肠用沸水放料酒、葱结、姜片焯水除味、洗净后用高压锅煮5分至七成熟捞出沥水待用。

第二步：将冷却后的净肥肠切成条状待用。

第三步：将香芋刮去外层皮切成长形片待用。

第四步：将鲜红椒切成马蹄片待用。

第五步：锅内放油加至七成热后下入姜片、干红椒段、葱结、香料炒香下大肠爆炒。

第六步：爆炒至大肠水干快出油时烹料酒、下入香芋一起拌炒、放盐、味精、白糖、料酒、香辣酱合炒。

第七步：人味后放鲜汤3勺、焖至汤汁浓郁时去掉香料、葱结、勾水淀粉、淋红油、香油,撒鲜红椒、葱段、转小火焖熟即可出锅装盘食用。

五、经典湘菜——香芋焖肥肠制作关键

肥大肠异味一定要去除干净、否则影响食欲、大肠要煨制烂软。