四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，由四个色、香、味儿俱全的肉丸组成。寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，多用于喜庆宴席中的压轴菜，取其吉祥之意。四喜丸子传统做法是调馅、团成丸子，然后炸制，炸完接着蒸或者煮，色泽金黄，美味可口。

今天就来学习这道美食。

食材：猪肉、荸荠、油菜、蛋清、大葱、生姜、生抽、料酒、精盐、胡椒粉、白糖、鸡精

做法：

1、猪肉洗净，切成小块剁成肉馅；

2、荸荠洗净去皮，剁碎；

3、来调下馅，肉馅中倒入荸荠、料酒、胡椒粉、蛋清、葱姜水，顺一个方向搅拌上劲；

4、取适量肉馅揉成丸子，在表面均匀抹上水淀粉；

5、起锅烧油，油温5成下入丸子，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；

6、砂锅烧水，大火烧开，放入丸子，小火慢炖2个小时，下入油菜、食盐、生抽，再炖15分钟，加入鸡精、水淀粉，勾芡即可。