冬天常吃“素中荤”，煮一煮就上桌，香气四溢，利五脏助消化

我们常说，滋补一冬，来年无忧。冬天正是滋补的好时候，但滋补不是大鱼大肉的一起吃，过度的滋补不仅不会对身体好，反而会损害身体。所以，我们平常的滋补就最好清淡为主，荤素结合。

菌类一直都有“素中荤”的名号，高蛋白无胆固醇，多膳食纤维和矿物质，是很好的滋补极品，可以利五脏助消化。所以我们今天就用菌类搭配上适量的排骨，一些其它的养生食材，做一道菌类排骨汤，滋补一冬。

菌类和排骨都是富含营养物质的食材，但却是荤素搭配，张弛有度。而且菌类鲜，肉类香，在一起味道也会有1+1大于2的效果。

【菜品名称】：菌类排骨汤

【所需食材】：猴头菇一个，虫草花适量，羊肚菌两个，排骨300g，姜一块，盐适量，清水适量，料酒两勺，鸡精一勺，胡椒粉半勺，生抽酱油一勺，枸杞适量

【烹饪步骤】：

1、先来准备好所有食材。排骨买回来剁成大块，清洗干净表面的炸制和骨碴。均匀蘑菇就选择自己喜欢吃的，并且好买的，要是自己不知道加入什么，那就选择我说的这几样。

2、然后处理所有食材。菌类蘑菇大多都是清洗干净，然后需要浸泡的就提前用清水浸泡三个小时左右。

3、排骨清洗好之后要焯水。水中加入料酒两勺，姜几片用来去腥。切好的排骨冷水下锅，水开之后多煮一会，大约10分钟左右，期间不断地撇去浮沫，焯好水之后捞出来再用清洗冲洗干净之后就好了。

4、沥干水分之后就放在盘子里面备用。因为是煮汤，所以一点腥味也可能会影响整道汤的味道，所以焯水的时间长了一些。而捞出冲水可以去除排骨表面沾着的杂质和刚刚的浮沫。

5、等蘑菇浸泡好了之后就改刀备用，枸杞也同样清洗干净。

6、锅中加入足量的清水，然后冷水加入除了枸杞之外的所有食材。锅最好选用的是砂锅，这样炖出来的汤味道才好。盖上盖子，大火烧开之后转小火慢炖一个半小时。

7、等小火炖一个小时之后，加入生抽酱油一勺下锅调色增香。然后等着剩下五分钟的时候加入准备好的枸杞下锅就可以了。

8、最后加入适量的盐下锅调整咸淡，加入胡椒粉半勺下锅增香，搅拌均匀之后就可以成菜备用了。

9、这样一锅鲜香味美的菌类排骨汤就做好了。香气四溢，鲜味浓郁，利五脏，助消化。

【烹饪总结】：

1. 排骨焯水的时间可以适当延长5分钟，这样去除腥味的效果更彻底。但焯水的时候不要加入太多的料酒，会影响最后的味道。

2. 菌类的清洗要有耐心，每一处都要清洗到。

3. 最后调味的时候可以胡椒粉不要加入得太多，太多的胡椒粉会影响最后成汤的味道，掩盖菌类的香味，但加入胡椒粉又会解腻，还能增幅肉香，所以加入小半勺就可以了。

文案编辑：见闻美食一看就会

在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。