我作为四川人非常有发言权，从小吃这些长大的！不过我发现每家每户的做法差不多（可能会有一些改良），味道却很不一样，我个人觉得我们家的味道最好吃

不过现在很少有人做这些了，一般就只能在酒席上吃到，导致很多人都不会做了

我们家都是偶尔做解解馋，所以让我手把手教给位把

粉蒸肉

【材料】五花肉 可以准备南瓜也可以准备土豆 八角 花椒 香叶 桂皮 干辣椒 葱姜蒜

【调料】油 盐 耗油 鸡精 糖 料酒 生抽 老抽

【步骤】

1. 五花肉切片放入盐、葱姜末、生抽、老抽、料酒混合均匀腌制1个小时候左右

2.自制蒸肉粉：八角、干辣椒、花椒、米（平时用的米饭就可以）放入锅中翻炒，炒到发黄，放入破壁机打碎（超市里面也可以买到蒸肉粉）

3.打碎以后倒入腌制好的五花肉里面；加入拌均匀

4.碗底放入南瓜或者土豆、红薯，倒入拌好的五花肉上锅蒸；蒸好以后可以撒上葱花

甜烧白

【材料】五花肉 红豆沙 红糖 油

【调料】花椒 葱姜 猪油

【步骤】

1.五花肉放入锅中焯一遍水，放入花椒、葱姜一起煮（不要煮熟了！！！）

2.煮好捞出切成夹片不要切的太厚了，尽量薄一点；放入红豆沙，平铺在碗底

3.水中放入红糖和油熬成糖汁

5.糯米要提前泡发好；混合糖汁加一点猪油拌匀；倒入准备好五花肉的碗中上锅蒸

6.蒸好即可，最后撒上白砂糖

咸烧白

【材料】五花肉 梅干菜 葱姜

【调料】料酒 红糖汁 花椒

【步骤】

1.清水中放入五花肉、花椒、葱姜煮制去腥

2.油烧热放入芽菜翻炒；肉煮好以后，用牙签扎几个洞，抹上红糖汁

3.放入油中炸，炸一层虎皮；放入清水泡制捞出，切片

4.切好以后撒上一成花椒面、花椒、倒上老抽抓至均匀，平铺在碗底；再放上梅干菜加一点水；放几片姜片，上火蒸即可

以上菜肴都是必不可少的，而且最近不是要过年了嘛，赶紧学会在亲戚面前露一手