从“创新品类”到“建立标准”，金种子馥合香在重新定义新时代的“好酒”。

文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

11月24日，北京人民大会堂，2020年全国劳动模范和先进工作者齐聚一堂。

当天上午10点，表彰大会正式召开。1689人获得全国劳动模范称号，804人获得全国先进工作者称号。

长长的名单里，有20位劳模来自酒业，其中安徽省仅有两名，金种子酒业总工程师、高级工程师、高级技师杨红文，便是其中之一。

含金量：全国的1/20，安徽的1/2

上世纪90年代以来，全国劳模表彰大会每五年召开一次，旨在推选出社会主义建设事业中成绩卓著的劳动者。与此荣誉同级的，还有“全国先进生产者”“全国先进工作者”称号。

在24日召开的全国劳动模范和先进工作者表彰大会上，共表彰2493名人选，其中全国劳动模范1689名、全国先进工作者804名。

劳模评选的过程极其严肃复杂。以本次评选工作为例，早在今年1月，国家有关部门即发布通知，对相关工作作出部署，专门成立2020年表彰全国劳动模范和先进工作者大会筹备委员会。

经过指导单位人员推荐、上报推荐材料及初审、省级公示、复审等诸多严苛的审核工作之后，还要在人民日报上进行为期5天的公示，确保毫无异议。

在那之后，表彰人选名单还需要通过筹备会全体会议，经过最终审定后方才出炉。

据2020年表彰全国劳动模范和先进工作者大会筹委会办公室主任、全国总工会党组书记、书记处第一书记李玉赋介绍，“爱岗敬业、争创一流，艰苦奋斗、勇于创新，淡泊名利、甘于奉献”，是劳模精神，也是成为劳模的必备条件。如今，我国经济已进入高质量发展阶段，需要更多知识型、技能型、创新型劳动者。

身为安徽金种子酒业总工程师，能够获得“全国劳动模范”的至高荣誉，杨红文便是这种“劳模精神”的典范。

▲杨红文

“用心酿造每一滴酒”

杨红文是个“痴迷”于酒的匠人。

在他的办公桌上，整整齐齐地摆放着许多大小不一的瓶瓶罐罐，里面分门别类地装置着成品酒和半成品酒，其中不仅有金种子酒业的产品，更涵盖了同行甚至国外的产品。

情系白酒的他只要轻轻一品，便可知道产品质量优劣、产自何处，连酒精度数都能说得相差无几。

这种对酒的精准认知，来自于他20余年的累积。1992年，刚从安徽大学生物工程专业毕业的杨红文，被分配到金种子酒业，进入曲酒车间工作。

为了尽快掌握酿酒技巧，他早出晚归，勤学苦练，一门心思扎根到车间一线，跟着师傅耐心学习传统的酿酒方法，从数千年中华酒文化结晶中，汲取营养。仅用一年时间入门，杨红文就在1993年全厂技术考核中被评为第一名。

后来，他不再满足于单一领域，而是深入生产工艺的各个环节，掌握技法，在酿酒、质量检验、品酒等领域钻研，从公司技术管理骨干成长为全国白酒界的大师级人物。

作为立足于岗位成长起来的高技能人才，在酿造技术上，杨红文大胆创新，将生物工程技术和传统工艺技术有机结合，曲酒出酒率提高20%。2003年，他引入绿色酿造工艺，主持研发的金种子、种子酒、醉三秋白酒，同时通过中国绿色食品发展中心的“绿色食品”认证，成为当时安徽同行业第一家。

2013年，杨红文迎来人生的又一高光时刻——荣获国务院特殊津贴。

“一个人的成功不是成功，一个团队的成功才是成功。”杨红文团队意识强，在取得成绩的同时，也注重团体的创新与成长。在他的带动下，一大批技术人才脱颖而出。如今，在金种子品酒员队伍中，有3人被授予省级白酒评委，4人被授予省级白酒品酒师，9人被评为“全国高级酿酒技工”，20人被评为“安全工程师”和“质量工程师”。

这样的人才储备和创新机制，也是金种子酒取得创新成就的关键之一。

以“馥合香”重新定义好酒

金种子一直引领着白酒消费的“口感时代”。

早在2005年，杨红文在行业内首创物理“恒温窖藏”工艺，被视为白酒窖藏工艺中的重大技术革命。

简单来说，“恒温窖藏”新工艺实现了白酒品质的三大突破：一是克服了温度对酯化水解反应的可逆性的影响，使酒体品质更加稳定；二是更有利于酒体氢键结合，作用力明显，使酒体品质更为绵柔；三是更有利于祛除酒体中的杂味，使酒体更加纯净。

杨红文将这种“健康适口”的理念融入到白酒研发和生产过程中，开创了以“柔和型”种子酒为代表的新品类。

时隔15年，金种子再度开发新创新品类“馥合香”。对于企业未来的发展，金种子酒业有限公司党委书记、董事长贾光明曾表示，“金种子将立足消费者多元化需求，致力于白酒口感、酒体研发创新”。而“馥合香”的推出，无疑是金种子又一次在口感领域的“首款”和“独创”。

从原料上来看，金种子馥合香精选高粱、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆等六种粮食作为原料，取地下470多米深层矿泉酿造，融“中温大曲、高温大曲、强化复合曲”三曲一步发酵，其酿造原料的馥合性、深层矿泉的纯净性、曲类菌种的多样性，从源头保证了馥合香酒品的纯粮、纯净和多香共生。

酒界泰斗梁邦昌曾在品鉴过后给予金种子馥合香高度评价：“香气是馥合幽雅的，酒体是丰盈有层次的，回味更是无穷的。”

▲贾光明与江南大学博士生导师、教授徐岩为中国馥香白酒研究院揭牌

2019年，由金种子酒业、江南大学、安徽省食品药品检验研究院等联合起草的《馥合香型白酒生产技术规程》《馥合香型白酒》，通过安徽省食品行业协会专家组评审并发布。这两份标准的发布实施，填补了安徽省馥合香型白酒生产技术领域的空白。

从“创新品类”到“建立标准”，金种子馥合香在重新定义新时代的好酒。

从技艺层面看，馥合香酒的酿造从粮食精选、制曲酿造到分级摘酒，30多道复杂工序，都是由杨红文领衔的12位工匠大师团队，全程手工酿制而成，细节、火候拿捏精准。

▲杨红文在车间指导生产

从消费层面看，消费者对于白酒品饮体验的需求不仅在向“更饱满更醇厚转变”，也在向“喝少一点、喝好一点”转变。金种子馥合香“浓、酱、芝，一口三香，更柔更香”的口感特点，恰好迎合了广大消费者新型的品饮需求。

从市场层面看，金种子围绕“馫+”战略体系落地，采取“深打井”的市场实操策略，充分发挥自身优势及“长板理论”效应，快速构建金种子馥合香独有的品牌及市场竞争优势。

从行业消费大环境看，酒业发展已经由量变向质变转变，间接体现出的是消费者“喝少一点儿，喝好一点儿”的消费诉求，而疫情带来的另一个影响，是消费者饮用健康酒的意识进一步提高。

无疑，在渠道、终端等营销模式之外，品质层面金种子也找到了新的消费痛点。从15年前的“柔和风暴”到当前的“馥合香”风潮，金种子一直着力打造“中国白酒新品类”。从品牌战略来看，这无疑是另一种“换道”超车。不仅从工艺上实现白酒香型融合，满足消费者的个性化、健康化的需求，也对推动传统酿造技术的进步，具有重要意义。

跳出传统浓香风格，以新品类“馥合香”为发展方向，金种子酒业有望构建新的产品标杆，实现品牌驱动与市场扩容的双升级，开启新的“口感竞争”时代。

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