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茄子是最普通的一道食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质，既可炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌、做汤。

虽然茄子食材简单，但是想要做得好吃，还是需要一点小技巧的，今天就给大家分享茄子最家常的做法。

这道菜“青椒烧茄子”鲜香入味，超级下饭，喜欢自己动手做菜的的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备削皮的青茄子一个，先切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用。

大葱白半根切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒花椒，一小把红干椒备用。

准备青线椒三个，洗净后切成斜片，放入小盆中。

等所有食材都准备好以后，我们开始下一步操作：

锅内倒入食用油，油温至五成热时，下入茄子，用勺子连续翻动，使茄子受热均匀，开中火炸两分钟左右，炸至茄子外皮金黄即可倒出控油。

锅里再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒片刻。

起锅撤火开始调味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

好了，这道超级下饭的青椒烧茄子就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：茄子，大葱，大蒜，花椒，红干椒，青线椒

调料：白糖，胡椒粉， 生抽，豆瓣酱

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