辛巴卖的燕窝成为了一个热门话题，尤其是“职业打假人”王海送检了该产品，依据检测结果称之为“糖水”，此外还有自媒体指出该产品“超范围使用食品添加剂”。辛巴一方发布声明，声称产品完全符合标准，并将送检产品。

其实，这就是一个商业营销套路“按下了葫芦起了瓢”的典型案例。以辛巴团队的专业能力，也不大可能看清其中的道道，只是“要吃人家的饭，就要替人挡刀”而已。

在法规上，那款燕窝就是糖水

这是那款“即食燕窝”的产品标签：

其中，“产品类别”里明确说明了是“风味饮料”。这款产品主要配料是水和冰糖（关于燕窝的量下面再说），符合“风味饮料”的要求。

中国的预包装食品需要注明生产标准。一种产品如果有国家强制标准，那么必须遵守；如果没有强制标准而是有“行业标准”或者“推荐标准”，那么多数企业也也会采用；如果行业标准和推荐标准也都没有，或者厂家不愿意采用，那么可以制定“企业标准”并经过政府备案后使用。

有一些产品，行业内的若干家企业会联合起来，制定一个“团体标准”。这类似于一个行业联盟的“企业标准”，没有强制性，生产该产品的企业可以采用也可以不采用。

燕窝并没有强制性的国家标准。有一个GH/T 1092-2014 《燕窝质量等级》，这是供销合作总社发布的一个行业标准，针对的是干燕窝的等级评定。

GH/T 1092-2014 《燕窝质量等级》

媒体报道引用这个标准来评价辛巴卖的燕窝“蛋白含量不合格”，是错误的。类似于，白砂糖的含糖量99%，但不能说10%的糖水就不合格。

辛巴卖的产品自称“即食燕窝”，这类产品没有强制标准或者推荐标准，而只有一个T/CPCS 001-2018 《即食燕窝》的团体标准。这个标准是若干家即食燕窝企业工作制定的，辛巴卖的这家大概是不混这个圈子，所以不遵守他们制定的标准。

这家企业执行的产品标准是Q/DZXY 0010S，是一个企业标准。在网上查不到这份标准的内容，但既然为自己量身定制的，那么想来必然是“符合标准”的。而这个标准，如果作为“即食燕窝”，就必须要对燕窝含量作出限定，含量太低了可能也通不过备案。而作为“风味饮料”，就完全没有问题——这里的“风味”，其实是冰糖。

所以，王海说的这款产品就是“糖水”，在法规上它的定位也确实如此。想来，对于王海的指控厂家早就考虑到了——所以在法律上，无法因为燕窝含量少就说它“不合格”。

如果要按照即食燕窝的那个团体标准，里面应该含有多少干燕窝呢？

T/CPCS 001-2018 《即食燕窝》中对于干燕窝含量的要求

辛巴卖的这款“即食燕窝”里，有多少干燕窝呢？

王海通过SGS对这款即食燕窝进行了检测，部分指标如下：

其中关键的是唾液酸。唾液酸也就是燕窝爱好者所说的“燕窝酸”，算是燕窝中的特征指标。这款“即食燕窝”中的唾液酸含量是74毫克/公斤，说明为“符合”。也就是说，这个含量符合“这款产品”设计。

需要指出的是，在最终产品中，无法检测“含有多少燕窝”，而只能通过某些“特征指标”去推断。

燕窝酸就是一个可以用来进行推断的指标。

按照前面提到的燕窝分级标准，特级燕窝的唾液酸含量不低于10%。按照10%来算，74毫克唾液酸只需要0.74克干燕窝；如果是更“优质”的燕窝，那么需要量还要更少；即使是品质很差的二级燕窝，唾液酸含量也要超过5%，也只需要1.5克干燕窝就够了。

也就是说，辛巴卖的这款“即食燕窝中”，如果如宣传所说是“优质燕窝”，那么每碗（100克）里的含量不到0.1克。

这，也就是它不采用那个“即食燕窝”的团体标准，而自己做一个“风味饮料”标准的套路。

“固形物不低于50%”，是个什么东西？

产品标签和影响广告中都突出强调“固形物不低于50%”，在检测报告中显示的检测结果是62.4%，似乎很吸引人。而在演示中，可以把凝胶状的东西用勺舀起来，在视觉效果上让人们觉得“干货满满”。

其实，“固形物”是指能用漏勺“捞”起来的东西，并不是其中的“可溶性固体”。比如一锅除去残渣的肉皮汤，热的时候完全是液体，“固形物”含量为0，而降温形成皮冻之后，固形物含量就是100%了。不管是冻之前还是之后，其中都绝大部分是水。

在这款即食燕窝中，燕窝含量不到0.1%，不可能形成明显的“固形物”。于是，海藻酸钠和乳酸钙就出场了，钙会导致海藻酸钠形成凝胶，于是就得到了视觉上的“燕窝”了。这个反应，是分子料理中的基本手法之一。

乳酸钙是一种食品添加剂，也没有什么危害。但是，作为食品添加剂，就得遵守“未批准不得添加”的国标原则。而在国家标准中，乳酸钙的使用范围不包含液体饮料，所以这款产品也就涉嫌“超范围食品添加剂”了。

实质上，这就是用食品添加剂“勾兑”出燕窝形态来。

辛巴一方声称要送检产品。这个声称只具有“糊弄粉丝”的作用，没有任何实际价值。为王海检测是机构是SGS，差不多算是检测行业的头牌了，不大可能出现准确定问题。如果另一个样品的检测结果与王海的那个结果明显不同，也只是意味着产品之间的一致性很低。而且更重要的是，王海的检测结果是符合厂家“产品标准”的——辛巴再送检，结果也只能是“符合标准”。

最后强调一下：“真的燕窝”也是忽悠

唾液酸是现在燕窝行业鼓吹的“主要活性成分”，称之为“燕窝酸”。唾液酸在人体中确实有重要的生理功能，但人体本身也能合成——“有重要生理功能”跟“补充了有好处”之间，本身完全是两码事。即便退一步说“补充了有好处”，吃燕窝也纯属是忽悠。

干燕窝中的唾液酸含量确实比较高，但做到“即食燕窝”里就很少了。辛巴所卖的这个“即食燕窝”里，一碗含有的唾液酸是7.4毫克，而一个鸡蛋里的唾液酸，就是它的2-3倍。除了鸡蛋，奶制品里也有相当不少的唾液酸。

更重要的是，如果补充唾液酸真的有那么多“神奇功效”，那么直接买唾液酸堪称“价格便宜量又足”。市场上食品级的唾液酸，每公斤的价格大致在5000元左右，每克不过几块钱。而1克，比100碗辛巴卖得这款燕窝里的好多。即便是几百元一碗的“高档即食燕窝”，基本上也远低于这几块钱的纯品。

简而言之辛巴这款“经济型即食燕窝”，是涉嫌违法的欺骗加忽悠；而那些“符合团体标准的高档即食燕窝”，是让爱好者们心甘情愿被洗脑的忽悠。