导语：秋天，遇到此鱼别手软，目前无法人工养殖，用它包饺子吃最香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冷飕飕的天儿，没有啥比吃碗热气腾腾的饺子更舒服的了，这不已经吃了一个礼拜的饺子了，依旧吃不够，到底是啥馅的这么有“魔力”，让人就是吃不厌呢？这种馅的饺子既是我们当地的特色，也是我家每年秋天吃的最多的，比素馅饺子鲜，比肉饺子香，营养丰富，老少皆宜，一起来看看具体怎么做的吧。

这美味就是鲅鱼馅饺子，胶东特色美食之一，因为它无法人工养殖，全是野生的，所以营养非常丰富。秋天的鲅鱼很便宜，市场上中等个头的才8元一斤，买的多更优惠，一次买上几十斤晒成鲅鱼干冬天蒸着吃可香了，那比吃烤鱼片还过瘾。还可以包成饺子，那叫一个鲜，肉多刺少，鱼肉好吃易消化，老人和孩子可以多吃。

鲅鱼馅饺子一定要搭配韭菜，提味又增鲜，韭菜摘洗干净切成小碎段，鱼去除内脏清洗干净，鱼肉用刀片下来，这鱼只有中间那一条鱼刺，用来包饺子吃最合适，不用担心被卡到。

取一个小碗用温水泡一碗花椒水，鱼肉要边加水边剁馅，这样口感才会滑嫩，吃起来鲜嫩流汁，如果不加水口感会比较干，腥味相对重一些。再取一小块儿五花肉剁碎，放入鱼肉馅中，鱼肉没有油性，加点肉可以增香，不要加太多，主要还是吃鱼肉。

然后把鱼肉和韭菜放一起，加适量食用油、盐搅拌均匀即可，不要加酱油、味极鲜等过多调味品，会影响鱼肉的鲜味，非常难吃。

鲅鱼饺子的饺子皮也是特色，一定要大，越大吃着越过瘾，看起来和小包子一样，不用担心会破皮露馅，它神奇的地方就是饺子馅无论怎么煮都不会散，并且出锅后还不会粘，可能和鱼生活在水里有关吧。

这一个大饺子顶普通饺子3个了，所以鲅鱼饺子都是没有饺子褶的，饺子皮对齐，平着捏紧即可，因为馅多，根本没法捏上褶。

这胖胖的饺子看着怪可爱的，小孩子两个就管饱，我们当地饭店都是按个卖，比我包的还要大，一个7块钱，大人吃两个就饱了，饺子个头也算是鲅鱼饺子的一大特点了。

煮饺子就是老生常谈了，锅内多加水大火烧开，开锅后下入饺子，点两次冷水煮三个开锅就熟了，不点冷水的话饺子皮会发粘，吃着不清爽。还有饺子煮过火或者火候不够都不好吃，只要记住看到饺子全部浮起就是熟了。

秋天，用它包饺子，比韭菜芹菜鲜，再贵也要吃，我家一周吃4次。超级鲜美的鲅鱼饺子出锅了，一口咬下去，鱼肉鲜香无比，奈何吃不了几个肚子就饱了，这绝对是秋天最不能辜负的饺子馅了，你喜欢吃吗？鲅鱼饺子就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有鲅鱼美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。