很喜欢吃卷饼，自己做的卷饼总是外面买的软和筋道。今天学到一个方法，怎么把卷饼做软和又筋道，尝试了一下果然有用。接下来我们一起来看一下这卷饼的具体做法。

第一步，和面。这一步是做好卷饼的关键，卷饼活的面要一半烫面一半正常面。把面粉一分为二，一半用开水和面，一半用凉水和面。

烫面和正常的面揉到一起，然后盖上盖子或是保鲜膜醒30分钟。在醒面的时候，我们可以准备一下卷饼的菜。

醒好的面做成面剂子，这卷饼的剂子稍微大些，擀出来的饼基本上和锅大小差不多。

第二步，擀饼。拿出一个面剂子，表面刷一层油，再用另外一个面剂子盖上。压一下，这样就做成一个面剂子了。

把面剂子擀成圆圆的面饼，这个面饼最好中间厚两边薄。因为烙饼的时候，锅中间的温度比较高。擀饼的时候，把电饼铛预热。

第三步，烙饼。卷饼基本不用刷油，刷油的饼吃着比较油腻。面饼烙两面气泡，起疙瘩就做好了。这里要告诉大家的就是，烙饼的时候一定要盖上锅盖，防止水份蒸发，面饼变干。

这样烙出来的饼，可以揭开，就变成两个饼了。

菜我是在醒面的时候炒的，卷饼的最佳配菜就是酱和土豆丝。饼里面抹上一层香菇酱，再卷一些土豆丝，吃着太香了！学会这个方法，以后再也不用买卷饼了。各位小伙伴，喜欢的话做一下尝尝吧！