【鱼香嫩豆腐】

主料

豆腐：1块；猪肉：30；葱姜蒜：适量

辅料

料酒：适量；白糖：适量；豆瓣：适量；生抽：适量；淀粉：适量；醋：适量

具体步骤

1.豆腐切块，猪肉切沫，葱姜蒜切碎

2.豆腐下开水锅里焯一小会儿，连开水和豆腐一起倒入大碗里

3.一大勺白糖，一大勺醋，一大勺生抽，少许盐和料酒，水淀粉，加入葱花搅拌成料汁

4.热锅热油，放入肉沫煸炒

5.放入姜蒜，生抽，料酒，郫县豆瓣炒出红油

6.把豆腐连同焯豆腐的开水一起倒入锅里，盖盖煮五分钟

7.放入调料汁，煮到汤汁浓稠即可出锅。

【椒盐鲜鱿鱼】

主料

鱿鱼：3尾；葱：2根；蒜仁：30公克；辣椒：1根；玉米粉：1/2杯；吉士粉：1/2杯；蒜末：20公克；盐：1/4茶匙；细糖：1/4茶匙；蛋黄：1个；盐：1/4茶匙；鸡精粉：1/4茶匙

具体步骤

1.鱿鱼洗净，剪开成一大片后除去皮膜，在鱿鱼的内面交叉斜切花刀，以餐巾纸略为吸干水分，再切成片状。

2.将作法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。

3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉；材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。

4.将作法2的鱿鱼片，两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。

5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，放入作法4的鱿鱼片，以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞出沥干。

6.作法5的锅中留下少许油，小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，放入作法5的鱿鱼片，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。

【豆皮菠菜拌鸡丝】

主料

豆皮：适量

辅料

盐：适量

具体步骤

第一步

烧开水，放入鸡小胸，姜片，葱段，煮至筷子可轻易穿过即熟，捞出，顺丝撕成鸡丝。

第二步

锅中烧沸水，下入粉丝煮熟后捞出，再下入洗净的菠菜，焯熟捞出放入凉开水中浸凉，切去根部，再切小段。

第三步

蒜泥中加入适量醋，味极鲜酱油，盐，糖，辣椒油，味精，香油，制成调味汁。

第四步

将菠菜，鸡丝，粉丝和调味汁拌匀即可。