锅盔家常做法，后面是重点，精确到到克，新手也能成功

在家里面的市场上，总是能看见卖饼的，葱油饼，酱香饼，烙饼，各种各样的饼都会出现在早市的摊位上，但要数其中的最不同那个寻常的，还是要看那天我发现的体重脆饼，它的饼和其它的饼不一样，它的表面有一层芝麻了，首先扑鼻的就是芝麻的香气，再就是这个饼的外皮是酥的，它和其它的饼不一样，其他的饼都是外面是软的，但是现在它就是酥的，给人一种不一样的感觉。还有就是它是一种馅饼，里面的肉馅也是多汁美味，它就是锅盔。

锅盔的制作方法其实并不复杂，制作它的关键在于和面功夫的好坏，而和面确实是一个需要经验和练习的事，很多新手都不能掌握面和水的比例，导致很多新手做出来的饼不是水放的太多导致饼太软，要不就是水放的太少导致饼太硬。而好不容易做到一会正好还记不得正确的比例到底是多少，所以今天我们就来一起看看精确到克的计量吧。

【菜品名称】：鲜肉锅盔

【所需食材】：中筋面粉150g，酵母2g，白砂糖3g，牛奶80毫升，猪肉150g芹菜两根，盐一勺，生抽酱油两勺，老抽半勺，蚝油一勺，五香粉半勺。

【烹饪步骤】：

1、我们先来看看这个和面是怎么操作的。我们首先准备好所有我们需要的原料，然后按照面粉150g，酵母2g，白糖3g，牛奶180毫升的比例揉好面团，然后我们的牛奶可以分批次加入，不要一次性全部加入。然后我们盖上保鲜膜先处理醒面，这一步很重要，千万不要忘了，这样可以让面团更加软，好好方便我们在后面几步的时候轻易就可以擀出面饼，还可以在最后收口的时候更容易，不会让肉馅漏出。

2、第二步我们来处理肉馅。首先我们准备瘦肉一块，我不太喜欢吃肥肉，如果能接受肥肉也可以选用比较瘦的五花，但是千万不能选择肥肉多的肉，因为到时候放进烤箱里面的时候肥肉会被烤制出油，可能导致密封不严，最后开口，然后我们用流水清理好肉的表面，洗去血水，然后切成小块，放进料理机当中。

3、然后我们先把芹菜焯一下水，然后一同加入到料理机当中，把它们一起打碎，变成均匀肉馅。

4、然后我们朝一个方向不断搅拌，搅拌至上劲。最后成团。

5、我们在把肉馅道中加入一些葱姜蒜末来提味去腥，然后我们在搅拌均匀。

6、在我们来调整肉馅的味道，首先我们加入自己口味的盐来调整咸度，然后在加入适量的胡椒粉增香，放入一勺生抽酱油来调整颜色和增加风味，在加入老抽一点点调整底色，在加入蚝油增香。向着一个方向搅拌均匀。

7、我们把面团分成若干个小剂子，大小随意，没有硬性要求，然后我们再把小面剂子擀成小皮，像包子那样。

8、我们在把肉馅都抱紧皮里面，然后就像包包子那样把肉馅包起来。

9、然后我们把包子擀薄，破了也没有关系。

10、撒上芝麻，烤箱上下火200度，烤十五分钟就好了。

【烹饪总结】：

随心所欲，面馆大点小点都没有关系，多练习就好。