鸡胗花炒芋荷

用料

鸡胗半包250克芋荷一包野山椒8个野山椒水适量朝天椒5个青椒1个生粉适量料酒适量生抽适量胡椒粉适量姜丝适量蒜末适量老抽一小勺白糖少许

做法

准备半包太阳谷鸡胗250克。

解冻洗净放碗中，加生粉和料酒用抓洗一下，再冲洗干净。

每个鸡胗先对半切开，再切花刀，尽量切深但不要切透。

～省事的朋友可以直接切片。

逐一切好放碗中。

锅中放冷水，放鸡胗下锅，煮沸至鸡胗花开并完全变色，捞出。

放大碗中。

用料酒，生抽，胡椒粉拌匀，备用。

家乡特色美味-芋荷，没有的可以用酸豆角代替。

准备野山椒切段，朝天椒切粒，青椒切粒。准备姜丝蒜末。

把步骤8的汁倒出来加一小勺老抽，胡椒粉，野山椒水混合成调味汁备用

起油锅，姜丝蒜末。放野山椒煸炒出味。

大火倒入鸡胗翻炒。

再放翻炒一下。

倒入步骤12的调味汁，翻炒一会，让芋荷和鸡胗同时吸收辣味。

放朝天椒粒，青椒粒。

撒一点白糖调味，关火。

翻炒均匀。酸辣爽脆的鸡胗出锅啦！

辣子鸡

干辣椒适量花椒适量酱油1勺盐适量姜适量喜欢放仔姜料酒1勺蒜8瓣葱适量糖少许豆瓣酱1勺

新鲜鸡剁小块，盐料酒酱油腌制10分钟

热锅烧油放入鸡块过油中火就可以啦！

热锅烧油放入花椒干辣椒生姜大蒜加豆瓣酱炒香，鸡肉下锅翻炒再放辣椒翻炒至辣椒熟放盐加少许鸡精葱段酱油翻炒即可！

干贝炖粉条

粉条1把干贝12粒卷心菜1/4颗虾XO酱2勺盐、糖少许生抽、老抽、米酒少许

提前12小时将洗净的干贝浸泡至软，碾成干贝丝。

卷心菜洗净沥干切细丝。

红薯粉条温水泡软。

热锅冷油煸炒干贝丝，加入少许米酒翻炒至香。

倒入卷心菜丝继续翻炒，加少许盐，翻炒至软。

虾XO酱

加入虾XO酱翻炒至匀。

加入红薯粉条继续翻炒，加入生抽、老抽、白水，比例为2:1:1。

加入少许糖翻炒至上色均匀，至水基本收干即可

家常炒鸡蛋

鸡蛋150克豆豉30克葱15克盐1克酱油2克

鸡蛋打散成蛋液，倒入盐拌匀。葱洗净切好。

锅中倒油烧热，下入鸡蛋煎熟搅散成块装。

下入豆豉和葱炒熟。再加盐和酱油调味即可。