回锅肉

食材：五花肉300克，青椒1个，蒜仁6个，姜片1个，辣椒2个，五香豆干6片，酱油2茶匙，豆瓣酱1茶匙

做法：

1、五花肉水煮至熟透，切薄片；

2、五香豆干切片，青椒切片；

3、起锅烧油，放入豆干，翻炒均匀，加入蒜头、姜片，炒匀；

4、加入五花肉片炒至焦黄，倒入绍兴酒去腥；

5、加入辣豆瓣酱，炒出红油，最后倒入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒，炒匀即可。

【韭菜炒香干】

材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴

做法:

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

素炒空心菜梗

食材：空心菜梗500克、小米椒3个、盐

做法：

1、空心菜去掉叶子，洗干净备用；

2、洗干净的空心菜梗切成小段，辣椒切碎；

3、锅里入油，先放辣椒炒香；

4、接着放入空心菜梗翻炒一会儿，放入适量盐。

麻辣鸡丝

材料：鸡胸肉、尖椒、盐、味精、川椒碎、鸡精、白糖、花椒粉、绍酒、香油。

制作：

1.将鸡胸肉洗净，尖椒洗净去籽切丝，备用。

2. 炒锅上火入水，调入盐，下入鸡胸肉煮熟，捞起晾凉，撕成细丝，备用。

3. 将鸡丝、尖椒倒入盛器内，调入味精、川椒碎、鸡精、白糖、花椒粉、绍酒、香油拌匀即成。

【老干妈香辣虾】

食材：冷冻大虾400g、芹菜50g、油适量、盐适量、老干妈香辣酱20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣适量、干辣椒3个、葱姜适量、香油适量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml

做法：

1.准备好所有的食材。

2.芹菜洗净切段，葱姜蒜辣椒切碎。

3.大虾化冻后，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。

4)炒锅倒油烧热，放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。

5.然后底油在把虾翻炒片刻，盛出备用。

6.原锅洗净，在倒油烧热，爆香葱姜蒜，辣椒。

7.加入老干妈香辣酱。

8.翻炒出红油。

9.倒入大虾翻炒。

10.加入生抽

11.再加入白糖。

12.淋入少许香醋。

13.倒入芹菜翻炒均匀。

14.加少许盐调味。

15.淋入香油。

16.翻炒均匀关火。

尖椒炒豆腐皮

材料：尖椒150g、豆腐皮350g、油20g盐4g、味精1g、蒜3g。

做法：

1.豆腐皮、尖椒切成丝。

2.锅里放入水，放入豆腐皮烧开。

3.再把豆腐皮捞出用凉水过凉，沥干水。

4.锅烧热，放入油烧热，放入蒜爆香。

5.放入豆腐皮、尖椒翻炒均匀。再放入精盐、味精翻炒均匀即可。