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农家味十足 还能用来招待宾客

发布时间:2020-07-11 11:43来源: 未知

番茄调味酸酸甜甜 滑脊千子

旺销理由 千子、滑脊都是本地很有农家风味的半成品。千子是用蛋皮卷肉、粉丝制作而成;滑脊是将里脊肉加淀粉汆制而成。我用番茄丁炒出来的番茄汁调味,酸酸甜甜,十分可口。

土原料 五花肉蓉500克,里脊肉、粉丝、番茄丁各200克,木耳、小青菜各10克,鸡蛋10个。

土调料 白玉淀粉50克,猪骨汤500克,A料(鸡蛋2个,盐、白糖各5克,葱、姜末、味精、鸡精、料酒、五香粉各10克,十三香15克,伊例家酱油20克),B料(盐、葱姜末各10克,味精、鸡精各15克,鸡蛋1个),大豆油30克,葱段、姜片、芝麻油各5克,C料(鸡精、味精各20克,盐、鸡汁各10克,黑胡椒粉5克,米醋15克),葱花、蒜黄花各2克。

土做法 1.千子制作:将鸡蛋打散,吊鸡蛋皮;五花肉蓉加A料一起拌匀,搅打上劲,加粉丝末、白玉淀粉30克拌匀;将吊好的鸡蛋皮平铺在案板上,将调好的馅料均匀铺在蛋皮上,卷成长条,入蒸车内蒸30分钟,取出切1厘米厚的片。2.制作滑脊:里脊肉切长3厘米的条,加B料拌匀,搅拌至上劲,加白玉淀粉20克,让里脊肉均匀黏住白玉淀粉。3.锅内加水烧热,将拌好的里脊下锅内,汆熟。4.锅内下大豆油,烧至五成热时,下小葱段、姜片炒至微黄,放入番茄丁煸炒出香,下猪骨汤烧开,下千子、滑脊,加C料,放入小青菜、木耳,出锅撒上葱花、蒜黄花,淋芝麻油即可。

滑脊

千子切片