视力模糊吃这菜，多给小孩做几次，经济又实惠！保护眼睛预防近视

受现在社会环境的影响，视力不好的人越来越多，平常在家眼睛不离手机，工作时候眼睛不离电脑，造成很多人视力下降，看东西越来越模糊。尤其是小孩，对电子产品的好奇心，是阻挡不住的，有很多小孩子才几岁就戴上了眼镜，俗话说，眼睛是心灵的窗户，眼睛要是近视了会跟随一辈子，所以大家一定要保护好自己的眼睛。今天推荐的这道菜就是对眼睛特别好，它富含多种维生素，其中维A和胡萝卜素可以保护眼睛，预防近视，经常吃可以提高视力，而且经济实惠。话不多说，动手做起来吧。

【菜品】：豌豆苗煎蛋汤

【配料】：豌豆苗50克、鸡蛋2个、盐少许、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、 选购豌豆苗，市面上有卖的只要挑选颜色翠绿新鲜的即可，也可以闲暇的时候自己在家里种上几把，随手洒在花盆里就会长出来，很好养活。豌豆苗掐尖，洗净，可以装在碗里撒上一点盐，盐水泡一会会让豆苗翠绿泡掉表面的脏东西，装盘备用。

2、 准备两个鸡蛋打入碗中，加入少许的盐。

3、 将鸡蛋打散，顺时针一个方向打均匀，一定要和盐充分融合，不然鸡蛋煎出来就会一口咸一口淡。

4、 锅底倒入食用油，油可以倒稍多点，煎出来的鸡蛋金黄有食欲，做成汤之后也不会显得清汤寡水的。油热后倒入打好的鸡蛋液，不要着急搅动，煎到鸡蛋煎至快要成型时。

5、鸡蛋快要成型，用筷子把它夹成小块。，块不要太大稍微小一点入味，继续两面煎火候不要太大表面稍微有点金黄色即可，。

6、锅内加入三大碗水，要用温水，搅拌一下，加入适量的盐调味，煮两分钟左右。一边煮一边用筷子搅动，顺时针搅动。

7、两分钟左右后加入洗干净的豌豆苗。用筷子迅速将豌豆苗搅拌开，顺时针一个方向搅拌，大约5-6分钟关火，盛出即可。

8、 一道明目养生的豆苗煎蛋汤就做好了，简单好做，炎炎夏日，最合适了。大家快快动手做起来吧。

【烹饪贴士】：

1、 豌豆苗是南方常见的一种蔬菜，扬州人的餐桌上每日都有一盘豌豆苗，这也是当地人民的风俗习惯，代表着岁岁平安，豌豆苗营养丰富富含丰富的维生素C和维生素E,含量远远大于西兰花。

2、 在最后可以稍微加一点玉米淀粉，会让汤汁更浓稠，更有食欲。

3、 豌豆苗和猪肉一起吃，可以预防糖尿病。

4、 煎蛋的时候掌握好火候，以两面煎至稍微金黄为宜。