清炖狮子头，主要食材猪肉，马蹄，青菜，葱姜，蛋清，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，首先把猪肉剁碎，马蹄剁碎，葱、姜拍一下，用清水洗一下，然后在砂锅之中放一点清水。用白菜垫底，把猪肉和马蹄剁成肉馅，然后做成丸子，放进砂锅，加少许的盐，料酒，文火慢顿一个小时，再加空心菜和鸡精，调好口味出锅。

鳝鱼炖锅，食材黄鳝、咸肉，芋头，葱，姜，大蒜，植物油，黄酒。把黄鳝洗干净切成段，咸肉切成片，葱、姜、蒜，芋头切成片备用。大蒜炒香，然后放入黄鳝煸炒。加入咸肉之后放入黄酒，再加开水撇去浮沫，最后放入芋头，撒葱花即可食用。

啤酒鸭，所需食材鸭肉，青椒，啤酒，姜片，葱，段，盐，老抽，干辣椒，料酒，花椒，生抽。首先我们把鸭肉洗干净，切成等量大小的块入味。鸭肉放入碗中，加料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制三十分钟，小火逼出鸭油。然后鸭油中倒入干辣椒，花椒炒香，再把鸭肉加入锅中，添老抽上色，倒入啤酒没过鸭肉，中火慢烧。