首先将买回来的五花肉清洗干净，放到碗中，加入足量的清水和一勺食盐搅拌均匀，将其浸泡20分钟的时间，将里面的血水以及杂质浸泡出来，还能去除一定的腥味，减少后面焯水的负担，等到五花肉浸泡好后，就捞出来擦干表面的水分，切成大小均匀的方块。

在锅中加入适量的清水，把五花肉块放到锅中，大火煮开后撇去表面的浮沫，然后将其捞出来，用温水冲洗干净，接着放到锅中，将五花肉表面的油脂煎出来，等到五花肉表面微黄时，就将其盛出来备用。

锅中留有底油，放入冰糖，用小火将其炒至完全融化，当锅中的糖色冒小泡泡的时候，就放入五花肉块，将其翻炒均匀，让每一块五花肉都均匀的裹上糖色，接着在锅中加入适量的清水，放入葱姜和大料，大火煮开，最后转中小火炖煮半个小时，这时候就将火关掉，但是不要急着盛出来，用锅中的余温慢慢的煸炒8分钟的时间，让红烧肉适应温度就可以了。