1、准备一个干净的大碗，然后在碗中打入鸡蛋，加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀。

2、炒锅烧热之后，然后在炒锅当中放入和鸡蛋液同等量的清水。

3、大火烧开之后等到水起泡，然后再将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。

4、这样过一会儿工夫鸡蛋液就会凝固了，然后我们用铲子将鸡蛋液翻过来再煎一下另一面，在整个过程当中一定要注意保持大火快炒。

5、等到水分全部炒干之后，这样就可以将鸡蛋盛出了，这样做出来的鸡蛋特别的鲜嫩，而且非常的柔软，一点儿都不干硬，并且一滴油都不需要。这样做出来的更加营养美味，对于老人孩子来说都特别适合。