肉价迟迟没能往下降，实在是让人有些难受，别的地方不晓得，反正就我家这边，排骨都快要奔50了，可以说贵得有些吓人，稍微拿上一小块，那就是好几十块钱啊！这么贵的食材，烹饪可一定要做好，万一做得不好吃，那可真的是亏大发了。

排骨有着很多种做法，其实比较经典的有糖醋、红烧、炖煮，其实这些做法烹饪出来的菜品，口味都还算是蛮不错的，但是真正能做好的人，好像又不是很多，现在所有的人都知道做排骨要事先焯水，但是很多时候我们又会发现，经过自己焯水处理的排骨，反而是变得又腥又柴了，这是怎么回事呢？看完大厨操作才知道，原来用错水了。

焯水是我们烹饪排骨之时，必不可少的步骤，大家可别小看了这焯水的短短几分钟，这能够直接的影响到，排骨的口感以及营养，焯水主要是为了去除食材内部的污渍还有血水，经过了这一步处理之后，排骨携带的大多数腥味，都会被去除掉，咱吃着也就会更香更干净。