这次的西班牙蛋饼，跟大家平常看到的有很多层的西班牙蛋饼是不太一样，它是很简单的西班牙传统料理，只有马铃薯和蛋及调味的盐而已，但是却是简单容易又好吃！这道早餐要多做给家人吃，小孩吃了增强抵抗力，女人吃了美容瘦身

西班牙蛋饼

材料（4人份）：

马铃薯：2颗，约600g

鸡蛋：4颗

盐：适量

橄榄油：4大匙+1大匙

做法：

Step1.马铃薯去皮后，不是直接用刀将马铃薯切块，而是用利菜刀底部的尖刃，插入马铃薯后，菜刀往外用力，将马铃薯「剥」成不规则的一块一块。这个目的是等一下油炒时，油很容易进入马铃薯块内。另一个好处是，用拨的方法，是较没有破坏细胞，所以马铃薯块不会释出很多淀粉，炒的时候，也不会沾锅。