北方由于天气寒冷，所以在冬天酒和辣味是最不可缺少的！而东北辣白菜绝对是下酒菜中的一股清流！要知道，现在喝酒很多都是大鱼大肉，所以，偶尔来上一盘清脆爽口的辣白菜也是非常不错的！

东北的辣白菜与泡菜不同，泡菜是以蔬菜作为主要的原材料，再以各种水果、海鲜及肉料为辅食的发酵食物。而东北的辣白菜不会掺杂过多的调味口，但入口后却是那种酸中又带甜，甜中又有辣的味儿，可以说东北辣白菜下酒、下饭都更加对胃！