羊肉性温，既能御风寒，也可补身体。李时珍曾说过：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，治虚劳寒冷。”这也可以看出羊肉的功效，尤其在冬天食用效果最佳。

烧羊肉：选用羊腰窝或者前腿肉，加各种佐料用小火闷炖至软烂，入口绵软，香飘四溢。羊肉自带一种膻味儿，所以做的时候加入香叶，八角，桂皮能有效去除膻味。

羊蝎子：羊蝎子是带里脊肉和脊髓的羊脊椎骨，形状似蝎子，所以被称羊蝎子。羊蝎子低脂肪，高蛋白，富含钙质，有“补钙之王”之称。

将羊脊骨剁成块，焯水。放入锅中，将花椒、大料、草果、茴香、八角、桂皮等调料一并放入锅中，炖上两个小时。肉也熟了，里头的脊髓也入味了，使劲儿一吸溜，连肉带骨髓带汤汁一起进入口中，唇齿留香。