香茹和鸡肉是一对神奇的组合搭配，不管我们用什么方式料理，它们总能给人以惊艳的滋味，令人心生欢喜。用香茹来蒸滑鸡，清淡少油，养生滋补，吃得原汁原味，那叫一个嫩，那叫一个香；用香茹来煲鸡汤，鲜美芬芳，清甜营养，喝得健脾养胃，那叫一个润，那叫一个爽；更有我们今天要和大家分享的这道菜，用香茹来焖鸡，鸡肉嫩滑多汁弥漫着香茹的芬芳，香茹吸饱了浓汁带着鸡肉的鲜甜，如此互相成就的两种食材，在热气蒸腾中完美地结合，带给我们无穷的回味，难怪，人们如此追捧，这等偏爱。

香茹焖鸡是道有名的广东菜，用湿香茹来焖鸡叫香茹焖鸡，用干香茹来焖鸡叫冬茹焖鸡，这道菜在广东菜馆点击率很高，极受欢迎。经常被问起，为什么我们在家里做不出餐厅那样的美味？大厨告诉我，那是因为步骤不对。通常人们做香茹焖鸡是爆香料头，把鸡肉翻炒后调味，倒入香茹水焖煮后再加入香茹，这步骤就没做对。大厨的做法是鸡肉先行腌制入味，再单独煎透煎香，另起锅爆香料头，煸炒香茹加汤焖煮吊出十足的鲜气，再倒入鸡肉焖制而成，这两种不同的操作步骤，做出的菜肴滋味相去甚远大不相同。