1、干炸小黄鱼，直接挂面糊就错了，掌握这个小技巧，出锅又酥又脆，这个小技巧就是放鸡蛋，淀粉和小苏打，在给小黄鱼裹面糊的时候，鸡蛋，淀粉，小苏打一定要混合均匀，不要放的太多，在小黄鱼的表面裹上薄薄的一层就可以，不能太厚。

2、炸鱼的过程一定要保持小火慢慢炸，不要着急，慢工炸出来的小黄鱼才不会硬，入口酥香脆爽。

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