烧茄子作为家常菜做法上大同小异，但是炸制的过程却是这道菜肴好吃不好吃的关键。这里和大家分享一个烹炸的小窍门“火大油多食材少”。这七个字是什么意思呢？下面给大家普及一下，不对的地方可以批评，但我不会接受。

炸茄子土豆的小窍门

真正意义上的烧茄子做法：

食材：茄子、土豆、青椒、西红柿。

调料:盐、香醋、白糖、生抽、淀粉。

小料：蒜沫

首先我们将茄子、土豆切成滚刀块放入盐水中浸泡，青椒手撕成块，西红柿烫去外皮切成薄皮。所有食材处理完毕后捞出茄子、土豆沥干水分，撒上适量淀粉翻拌均匀。