《晏子春秋·杂下之十》一书中记载“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，这说明了我们的祖先早在春秋时间就已经开始培育橘树。
还有文献资料记载，柑橘起源中心在中国、印度以及东南亚一带。
柑橘不适某一种水果，而是一类水果的总称包括有橘子、柚子、柑橘、橙子、柠檬等，颜色由黄色到橙色不等。
柑橘类水果的营养成分及含量大致上差不多，是富含维C和忽略萝卜素的代表性食物，平均每100g柑橘中含有胡萝卜素890微克，维C28毫克。
胡萝卜素可以有效保护视力，保护皮肤组织的完整性，提高机体免疫力
维C具有抗氧化，解毒的作用，并且对于出血和骨质疏松有预防作用，在坏血病预防上作用显著。
柑橘类水果中脂肪和蛋白质含量比较低，碳水化合物的含量相对较高，每100g中含有蛋白质0.7g、脂肪0.2g、碳水化合物11.9g，而且以可溶性糖为主，主要包括蔗糖，果糖和葡萄糖，所以成熟的柑橘类特别甜。
这类水果还富含多种膳食纤维，果胶也是其主要存在形式，这也是多吃水果能够预防缓解便秘的原因，柑橘类还含有B族维生素以及钙、磷、镁、铁、锌、硒等人体所需的微量元素。
柑橘类水果中含有叶黄素、玉米黄素和隐黄质3种类胡萝卜素。
研究表明，类胡萝卜素能够阻止超氧自由基产生，提高机体免疫力，防止癌细胞生长，预防心血管疾病。
柑橘一身都是宝，成熟的橘子剥下来的皮经过炮制就是一位中药——陈皮，有理气健脾，燥湿化痰的功效。
柑橘类水果可食用水分占比86.9%，故而可以榨汁，除了柠檬外，尽量吃完整的果肉，因为在榨汁过程中膳食纤维几倍上被去除，不能达到预防便秘的效果，还容易摄入过量的糖分。
