第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将准备的土豆，给去皮擦成细丝，洗去上面的淀粉，这样口感更好，再控一下水分，不用控的太干。再加少许食用油，搅拌均匀，让每一根土豆丝都裹上一层油，形成油膜，这样蒸出来就是一根根的松散不粘连；

第二步、然后再加入面粉、玉米面或生粉，搅拌到每一根土豆丝上都裹上粉。再准备蒸锅，锅中倒入适量的清水，等上汽了水开后，倒在铺着纱布的蒸锅里；大火蒸5-8分钟，5分钟口感有点点脆，多蒸2分钟是面的；

第三步、等蒸熟后，再倒入盆中，加入少许盐调味，趁热搅拌均匀，搅拌开，防止粘连。然后放入蒜末、辣椒圈，葱花，花椒粉，浇一点热油，香味激发出之后，搅拌均匀；

第四步、最后再加一点生抽、陈醋、辣椒红油，香油，搅拌均匀，开吃；

这样美味的蒸土豆丝就做好啦，蒸好的土豆丝根根分明，看着粉粉的样子，吃着非常的好吃。调味可以放自己喜欢的调料。蒸熟后可以拌着吃，也可以放锅里再炒一下吃，各有各的美味，饭店见的多是凉拌。