如果有人说"吃隔夜菜可能会引发致命疾病"，这绝不是危言耸听！有很多病例摆在面前。老话“隔夜七不吃”千万牢记。其实我们生活中难免有剩菜的，只要存放得当还是能吃的，那要怎么处理才更健康呢？及时放入冰箱，还有注意不同剩菜，分开储存，可以避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者给碗盘包裹上一层保鲜膜。但平时做饭还是根据人数做吧，现在来看看有哪些隔夜菜不能吃。

1、绿叶菜隔夜最危险

如果同时购买了大量蔬菜，应该尽早吃完叶菜类，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量选择根茎类蔬菜、瓜类蔬菜。以避免产生过多的亚硝酸盐。一般蔬菜的亚硝酸盐含量为1毫克/公斤，隔夜后明显增高。各类食材中腌菜、腌肉的亚硝酸盐含量相对最高！

2、隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。