猪心直接对半切开，然后反复清洗并切制成片状，装入碗中之后，加上一些辣椒和姜蒜，再搁上一些酱油、食盐、淀粉、料酒搅匀，静置腌制20分钟，这样可以很好的去除腥味，另外还可以提前入味。

2、起锅烧油，烧到冒大烟之后，我们将猪心下锅翻炒，变色之后捞出待用。重新起锅烧油，将葱姜蒜还有豆干爆炒，之后将猪心回锅翻炒，加点料酒、酱油、味精、食盐，一直炒到猪心变硬后，菜品就可以出锅享用了。