做法：把排骨洗净切成段、洋葱去皮切分成块，姜切片、莴笋去皮切成片、干辣椒切段、蒜去皮备用。锅中烧水，放入排骨大火煮开，焯水3分钟，捞洗净备用。

锅中烧水，放入排骨、料酒、八角、盐和姜片大火煮开，转中小火焖煮30分钟。关火，捞出排骨控水备用。

锅中烧油，油热后倒入把排骨翻炒干表面水分。加入酱油翻炒上色，盛出备用。把洋葱铺在另一个锅底，备用。

炒锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入蒜、干辣椒炒出香味。倒入莴笋片翻炒断生，把炒好的排骨倒入锅中，翻炒均匀。倒在洋葱上，放在酒精炉上即可食用。

干锅羊肉