中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚介绍，大蒜素对总胆固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。

同时发现大蒜素可抑制胆固醇微胶粒的形成，抑制肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。

2、助降血压——每天两瓣蒜养出好血管

中国中医科学院西苑医院心血管科主治医师王欣介绍，中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有“血管清道夫”之称。

无论是患有高血压、糖尿病，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降血压、扩张血管的作用。

3、助降血糖——促进胰岛素分泌

大蒜还可影响肝糖原合成，增加血浆胰岛素水平，对糖尿病患者呈现颇为有益的治疗作用。

研究发现，蒜精含有一种能刺激脑垂体的物质，有调节人体对脂肪和糖类物质的消化和代谢，提高正常人葡萄糖耐量的作用。