每年春季到来以后，各种野生植物就会开始生长，在农村的田边、山坡上，会长出一种很特别的野草出来，它的叶子看起来像我们平常吃的菠菜叶，但是和菠菜叶比起来，这种野草的叶子非常的宽大，于是这种野草在民间就俗称为了“野菠菜”。

其实野菠菜的学名叫做“酸模”，是我国农村地区非常常见的野草，分布也十分的广，几乎遍及全国各个地区，除了在田边和山坡上会生长以外，在林缘、沟边、路旁也都有，很多地区并不会把野菠菜当做野菜来吃，而是被当成农田里的害草、杂草除掉，或者当成饲料来喂鸡鸭鹅等家禽，却不会用来喂猪，据说用野菠菜喂猪会让猪拉肚子。

那么野菠菜是否能作为野菜来吃呢？实际上是可以的，笔者的妈妈就经常回去山上采摘一些野菠菜回来吃，而且笔者的妈妈还说，在他们那个年代，经常会出现吃不饱饭的情况，尤其是一些贫苦的人，更是没饭吃，为了填饱肚子，只能去野外找一些可以充饥的东西，什么树皮、草根都吃过，而这野菠菜也是其中之一。由于野菠菜在农村野外十分的常见，因此在那个时期成了不少贫苦人的救命野菜