它是关岭自治县传统食品之一，也称"花江一绝"，可以同"花江狗肉"媲美。

它的特点是薄如纸，白如雪，筋丝好，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意，食之者无不赞誉。"花江剪粉"还有有4种吃法：一是素吃，二是吃烫粉，三是吃炒粉，四是"狗肉粉"。

4、安顺锅渣

这是一道安顺特有的小吃甜食，油炸而成的特别的好吃。

锅炸简单但制作不易：一是材料，必得真正上等荸荠粉方能耐炸，二是火侯，调膏时用火和烹炸时火位至关重要。

喜欢甜食的小伙伴们一定都吃过。

5、油炸粑

一种传统早点。又叫"马泡"。因其制作简单，携带方便，价格便宜，受到人们的普遍喜爱。

原料是大米、糯米、黄豆。先将三种原料分别浸泡半天，再和在一起磨成稠浆，然后将菜油烧开，舀一小勺浆放在特制的盒子里，放进油锅里，炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒，味道也很可口。