秋季是芋头上市的季节。芋头不仅味美可口，而且营养丰富。

芋头是生活中常见食材，秋天成熟，吃芋头能保健身体，芋头营养丰富，能有效滋补身体，通过食用芋头能强身健体。

　芋头的营养价值

在芋头中有：热量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、花萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、微量元素等。

 

这些适合身体需要的营养素，能保证身体吸收、利用，维持身体健康。芋头还是古代一味常见的药材，以芋头入药、治病很常见。

　芋头的药用价值

芋头味甘、性平、微毒，可入肠经、胃经，具有宽肠益胃、润肠通便、补中益气、健脾散结作用，对治疗瘰疬结核也有帮助。

《岭南采药录》：“芋头，能治小儿连珠、虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。”吃芋头可治瘰疬，现在还会用这个药方治疗淋巴结核、慢性淋巴结炎等。

了解芋头营养价值和药用价值，接下来了解一下吃芋头的好处有哪些呢?

 

吃芋头的好处

　预防便秘：芋头中膳食纤维较多，同样重量的芋头，其膳食纤维大约是米饭的4倍。丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，有效预防便秘。

　控制血糖：芋头中的膳食纤维还能起到促进胆固醇分解的作用，增加了食物的饱腹感，从而可以减少热量的摄入，有效的控制血糖，高血糖患者可以食用一些。

降低血压：三高往往是联系在一起的，食用芋头能降血糖，还能起到降血压作用，这是因为吃芋头能吸收较多的钾元素，钾元素可以调节机体的电解质，帮助身体排出多余的钠元素，使血压趋于稳定，高血压患者可以食用一些。

提高免疫力：食用芋头还能吸收黏液蛋白，这种物质能被身体吸收后产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力。

调节酸碱平衡：芋头属于碱性食物，可以中和体内的酸性物质，胃酸过多会造成身体紊乱，机体酸碱得到平衡，能保证健康。

虽说吃芋头好处有那么多，但是，在生活中，吃芋头也要特别注意，一些注意事项还是要注意的。

 

吃芋头注意事项

一次不要吃多：芋头中淀粉较多，一次不宜食用过多，一次吃多，容易造成腹胀。

　注意过敏：芋头中的芋头黏液属于一种反应较强的过敏原，有过敏体质的人食用芋头会造成过敏症状。

芋头要煮熟食用：介绍芋头药用功效时说芋头微毒，食用芋头一定要将其煮熟食用，生吃芋头容易造成腹泻、肠胃不适。

 

这就是关于芋头营养价值、药用价值、食用好处的描述，希望对大家有所帮助，正确的食用芋头能保健好身体。

芋头是生活中再常见不过的一种食材，跟土豆、红薯、山药等食物总是一起出现在粗粮拼盘里。芋头甜糯的口感很适合牙齿不好的老年人和刚开始长牙的小朋友吃。

最后要说的是，芋头虽然营养多、口感好，但也不是所有人都可以多吃的：

1、芋头不适合身体多痰的人食用，因为芋头含有很多的汁液，经常食用芋头会加重体内的痰含量，反而不利于病情的恢复。

2、有一些人天生吃芋头会过敏，包括沾有芋头汤汁的食物都不要吃，避免不必要的过敏情况发生。

 

北方人吃芋头一般就是用白水煮熟后，剥皮沾白砂糖吃，四川人喜欢油炸芋头沾辣椒面吃，而福建人吃芋头的花样就很多了。会把芋头泥、红薯泥一起和面，加上猪肉馅、香菇、虾皮和调味料一起搅拌，做成芋头饺子吃。

 

到秋季之后正是吃芋头的好季节

芋头的主要营养成分跟土豆比较相似，不过淀粉的颗粒比较小，仅有的土豆淀粉的十分之一，所以更加容易消化吸收。而芋头不会像土豆含有龙葵素，发芽后产生有毒物质，吃起来更放心一些。

 

吃过芋头的人知道芋头剥开皮后有一层透明的黏液，这是他食物很少含有的黏性蛋白，外营养学界普遍认为，芋头的抗癌抑瘤作用优于薯类食品，因为薯类很少含黏性蛋白。

 

这里爆炸营养课堂的营养师要特别提醒大家：芋头由于淀粉含量高，所以也可以直接当做主食来吃，一顿饭中如果吃了芋头，那就要相应减少米饭馒头的摄入量。

这对于控制体重、延缓血糖升高速度等都有裨益。

不过最好不要加糖吃，同时避免油炸的烹调方式。

 

北方人吃芋头，一般都是把“煮熟的芋头拌上糖”，其实芋头和不同食物搭配，还可以出现很多新的食疗功效，下面再来给大家说说芋头具体的吃法：

1、芋头蒸排骨

芋头的香糯中，浸透着排骨的肉香味儿，芋头香与排肉的醇香充斥于口齿之间，回味无穷！

两者搭配，可谓去腥解腻，相得益彰，即营养又健康。

香芋排骨

2、芋头炖牛肉

牛肉含蛋白质、脂肪以及多种维生素，具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。

牛肉与芋头搭配食用，对脾胃虚弱、食欲不振及便秘有防治的作用，还有防止皮肤老化的功效。

芋头炖牛肉

3、芋头糯米糕

芋头具有益胃宽肠、清热解毒的功效，而糯米具有补血益气、健脾暖胃、增进食欲等功效。

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力等症。

 

4、芋头烧白菜

非常的滑糯，入口即化，也因为小白菜的嫩绿使之多了一份生机；而小白菜也因为粘上粘稠的汤汁，而变的滋味更加醇浓，也增添了一丝滑滑的感觉。

5、芋头海带粥

芋头50克，海带、大米各100克，调味品适量。将海带洗净，切细；芋头择净，切为小块；大米淘净，三者同放入锅内，加清水适量煮粥。经常喝芋头海带周可以健脾消积，适用于青春期甲状腺肿大者。

怎么挑选芋头：

首先，观外表。其表面最好带一点潮湿的泥土，这意味着芋头是刚从地里挖出来的，比较新鲜。此外，芋头表面有一层毛皮，挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。

其次，掂重量。一般来说，越大的芋头质量越好。个头一样大的，掂一掂重量，越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。

最后，看根须。一般来说，根须少、硬朗的芋头品质比较好。用刀切开根须部位，切口处会有液体，此液体呈乳白色，比较黏稠，而且能够很快变成粉状固体，这 也能说明其淀粉含量高，口感也好，质量上乘。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼。沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话说明口感一般。