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花生中含有蛋白质，维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素，不饱和脂肪酸，可溶性纤维以及多种氨基酸。每天吃一点花生可以降低胆固醇，预防心血管类疾病的发生。

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花生所含的维生素C和维生素E可以缓解皱纹，斑点，细纹出现，可以保持皮肤水分，保护皮肤免受紫外线伤害。常吃花生有利于老年人滋补保健，儿童提高记忆力。老人孩子吃了都有好处，这道米糊更是再合适不过了。