在我国，十种患病人数最多的癌症中，食管癌赫然在列。而且在全世界来看，食管癌的患病率我国是最高的，占了全世界的一半。食管癌这个看起来与吃有着莫大关系的癌症，为什么成为我们美食大国的一个恶疾？

食管癌到了晚期，死亡率是很高的，而且目前早期诊断的比例不是很高，大多数人就诊时已经是晚期了。

患上食管癌的早期症状

食管癌早期的症状并不明显，但在吃东西的时候可能会出现不同程度的吞咽不适，咽下食物的时候感觉到哽噎，胸骨有灼烧的感觉，或者感觉到针刺、牵拉摩擦的疼痛。

由于后期发展的吞咽困难，病人的营养难以摄入，会出现消瘦、脱水、无力等现象。

为什么会得食管癌？

''巴雷特食管''，巴雷特食管是由于胃食管反流病引起的。如果有过这个病史的人要也别注意食管癌的预防。这个是最直接的原因。胃食管反流病与爱吃夜宵的习惯有很大的联系。

经常吸烟和喝酒也会使食管癌的发病风险增高。吸烟和喝酒在内的风险因子会促使突变细胞数量增加。

除了以上的原因，中国人患上食管癌的原因主要还是与''吃''这件事情分不开关系。

中国人的食管癌，与吃离不开关系

1. 热衷于''趁热吃''

中国人不喜欢寒凉的食物，冬季不喝冷水，很多人甚至一年四季只喝热水。这其实是一个不错的习惯，但有时候过于热衷于''趁热吃''其实也会埋下病根。火锅，这种中国人无比热衷的东西，很多人往往一筷子捞起来，过了一遍酱料，就迫不及待塞入口中，往往就被烫得不行。喝热茶，有时候也会持续的喝下高温的茶水。潮汕地区食管癌高发就有人认为这与喝茶的习惯有关。

很多人会说，人又不傻，觉得烫了就会吐出来啊，但长期吃比较烫的食物，人往往就不敏感了，就像吃盐一样，口味会越变越重。所以建议吃烫的食物的时候，一定要先感受注意不要烫到自己，让自己的舌头保持敏感。

2. 喜欢吃腌制食物

腌制食物作为我国以前保存食物的必要方法，这种偏好已经深深刻在了我们的味觉记忆里。但腌制食物带来的高盐摄入，逐渐给我们带来了健康隐患。

亚硝酸胺类化合物，主要存在于腌制品、烧烤、熏制食品、油炸食品、霉变食物、隔夜饭菜等食物中。长期食用亚硝酸胺含量高的食物的人群，更容易患食管癌。腌制食品流行的地方，很多都出现了食管癌高发的现象。

享用美食，是每个人内心的快乐源泉，民以食为天。但往往病从口入，别只是学会辨别好吃的美食，吃饭的习惯也需要好好养成。

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