说起山药相信很多人都吃过，它是秋冬必吃的食物，有非常高的营养价值。李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。

山药中含有很丰富的纤维素以及其他营养元素，多吃山药，可以帮助增加皮肤细胞的活性，让肌肤的弹性更好，让肌肤焕发新生。女人平时不妨常吃点山药，帮助滋养肌肤，让自己变得更加美丽。

山药中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。其次，山药还含有丰富的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。